☆　牡蠣の美味しいレシピ教えて！　２皿目　☆ 0-50

2008年10月11日

1 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/29(月) 02:23:52 ID:gpsgJX250: 後は任せたぞ！

2 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/29(月) 06:40:35 ID:7kAwOm0iO

3 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/29(月) 17:31:48 ID:LVPchta10

1さん乙です。
前スレ
牡蛎の美味しいレシピ教えて！
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1003498224/

4 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/29(月) 17:41:17 ID:q8pN07HR0

牡蠣の塩辛作ったことある人いる？いたら作り方と注意点教えてくらはい。

5 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/29(月) 21:30:54 ID:lkMq6py70

保守〜

6 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/30(火) 03:20:24 ID:XaTDHd750

>>1さん、ありがとうございます！
待ってました！

7 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/02(金) 22:39:48 ID:ogv2Jths0

保守。

8 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/02(金) 23:00:07 ID:uRh8PVDg0

牡蠣のオイル漬けを作って、冷蔵庫に入れないで
一週間外に出しておいた。
立派な牡蠣だったので、わくわくして蓋を開け、一口ほおばった。

次の瞬間、俺と嫁は流しに牡蠣を吐き出した。
腐ってた。ソーダのような発泡感もした。
貝が腐ったあの匂いが口の中一杯に広がった。
今年、4回作ってるけどこんな事初めてだった。
ま、おまいらも気をつけなよ。

9 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/03(土) 01:07:55 ID:LX2nlWVuO

やっぱ文化フライでしょ

10 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/03(土) 03:53:12 ID:HgKJilaSO

カキのオイル漬け日経風をつくった。うまいのはうまい。
簡単だしな。オリーブオイルに鷹の爪にﾆﾝﾆｷで。でもな
んかｺﾂがあんのかな。あんま、はまらない。

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11 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/03(土) 03:53:20 ID:GSkwVwiO0

牡蠣のオイル煮を作ったけど、かなり水分が出ますね。
オイルはフランスパンで食べたんだけど、この水分も何かに使えますか？

12 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/03(土) 12:14:41 ID:ELbp0eyc0

牡蠣の塩辛、唐辛子やニンニクを入れた朝鮮風のレシピは
あるけど和風のはなかなかない。
いい日本酒に朝鮮塩辛はちとつらい。

13 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/03(土) 14:06:52 ID:KM2qB1GgO

腹壊しませんでした？

14 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/04(日) 11:35:58 ID:w3e5BeKXO

トマトリゾットに牡蠣入れたら美味かった。

15 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/05(月) 02:57:31 ID:FbjoObgF0

ＮＨＫの料理番組でみたんだけど、
牡蠣は片栗粉まぶして一度熱湯で軽くゆでてから料理に加えると
（加熱しすぎると身が縮んだり、味も落ちるので出来れば一番最後に加える）
うまみ逃がさず、ジューシーに食べれるし、
見た目もツヤツヤしておいしそうだったよ｡

16 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/05(月) 03:20:30 ID:ayuUFAT/0

>>15
なるほど…
いい情報ありがとう！今度からその方法で調理しようと思います

17 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/07(水) 20:12:10 ID:9PVsM5/n0

保守。

18 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/07(水) 22:39:55 ID:uwGGRw6l0

カキフライのカキに衣をつける前に。数秒熱湯にくぐらせるという技を教えてもらった。

美味！だった。傑作といえよう。

19 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/08(木) 14:20:10 ID:8ZYtqQ360

霜降りだっけ、鍋で使うときにもよくやるね

20 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/08(木) 22:53:43 ID:c7VL3eYD0

>>18
その方法で牡蠣フライ作りました
牡蠣が縮まずふっくら揚がったよ！美味しかったです。ありがとー♪

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21 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/12(月) 14:40:32 ID:ekpQUvdd0

age

22 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/20(火) 21:11:47 ID:cHqDDebw0

あげ

23 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/22(木) 20:19:12 ID:s7y3yj090

近所のスーパーで牡蠣100ｇ98円で売っていた、1Kg買ったぜ！
牡蠣フライ好きなんだけれどダイエット中なのでみそ汁に入れて食べる程度。
日持ちするのなら、10Kgくらい買っても良いんだけれど無理だしね。

でも牡蠣といえど結構質が違うね。
物によっては加熱するとすごく縮む、俺が買ったスーパーの物はあまり縮まないので好き。

24 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/22(木) 20:56:33 ID:a1HgESTiO

最近牡蛎が安くて売り切れてしまう(´；ω；｀)

25 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/01(木) 00:32:51 ID:MDy6aEHL0

広島の親戚が殻つき２０個と
剥き身1キロセットを送ってくれたよ〜
殻つきは殻の上半分を開けて洗って
オーブンで焼いてレモンと塩で食べたよ〜

剥き身の一部はグラタンに入れたら
おいしかった！！

残りは冷凍中。。
オーソドックスにかきご飯とカキフライかな？

26 ：２５：2007/03/01(木) 00:44:42 ID:MDy6aEHL0

補足：
↑の「グラタン」とは、カキがメインのグラタンではなく
マカロニグラタンの具として使ったという意味です。

27 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/04(日) 15:35:37 ID:juczSklZ0

age

28 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/04(日) 20:07:15 ID:4GIy41gf0

カキは好きじゃない。
「何のために北海道に飛ばされたんだ！」とよくバカにされるが、
他にうまいものはいくらでもある。
カキはワインとも吟醸酒とも合わない。

去年は安売りのメロン食いすぎて腹壊したｗ。だってバカげて安いんだもの。

29 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/05(月) 10:00:00 ID:DBNAzEVe0

カキフライはビールに合うと思う

30 ：30：2007/03/17(土) 13:01:47 ID:8qLJAFk40

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31 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/17(土) 13:11:52 ID:BsisEJH/O

好きじゃないのにわざわざ書き込まなくてもいいんじゃね？

32 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/18(日) 17:34:41 ID:whT9r7q50

やっぱり牡蠣焼き。
殻つきの牡蠣をビール片手に網で焼く。
ｼﾞｭｰｼﾞｭｰ。ﾊﾟｶｯ!

33 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/19(月) 17:59:16 ID:lS+qQ7Cv0

水分とって
小麦粉うっすら付けて
かるーく茹でて
ベーコン巻いて
爪楊枝でとめて
かるーく焦げ目付くまで
フライパンで焼く。

うまし

34 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/22(木) 10:52:29 ID:j64OA8Vk0

昨日はオイル漬けを作った。
牡蠣もそろそろ終わりだなあと思いつつ。

35 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/29(木) 05:51:56 ID:gXjBiHmK0

http://kakikakikakiiin.web.fc2.com/

36 ：：ぱくぱく名無しさん：2007/03/29(木) 07:05:23 ID:LMdtihcE0

牡蠣は安いシャンペン/スパークリングワインとか白ワインにも
合うと思うけどね…フランス人だって生牡蠣食べるじゃん。

37 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/30(金) 11:13:11 ID:YZKWH5EE0

日本酒と塩で炒り煮にする。
簡単でシンプルで美味。
冷蔵庫で少し日持ちもする。

38 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/03(火) 17:12:01 ID:1pUnBR160

牡蠣、スーパーで見なくなったね。
おととい食べた串焼きが最後あたりかな。
串に刺して、塩、故障をしてグリルで焼くのが
シンプルでうまい。

39 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/04(水) 10:01:59 ID:RD8LxXQn0

牡蠣は「ｒ」の付く月じゃないと食中毒するんじゃなかったっけ

40 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/04(水) 21:05:27 ID:R3iCCkeHO

船の上で漁師さんがとってくれた生牡蠣と焼き牡蠣が神すぎた…

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41 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/04(水) 21:35:07 ID:NUXmIJJp0

>>39
ｒはつかないけど夏牡蠣は最高においしいよ

42 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/05(木) 06:00:31 ID:FSe8ibfoO

売ってる生食用カキは滅菌した海水で生けこむ事で内蔵を浄化したものだよな。
船上で取立てのカキを生食するのは食中毒ﾘｽｸを承知でだよな？
普通、してはいかんよ。あたるとﾏｼﾞで苦しいらしいぞ。

43 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/05(木) 06:04:54 ID:FSe8ibfoO

夏ｶﾞｷってのは岩ｶﾞｷのことかな？日本海側でとれて今のとは種類が違うやつ。
あれは夏も美味いよねー。ﾊﾗﾍｯﾀ

44 ：44：2007/04/08(日) 12:49:10 ID:51vhZ1310

45 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/11(水) 19:17:18 ID:ax3/lTwk0

>>42
滅菌処理したの買おうが加熱しようが当たるときは当たる。

46 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/12(木) 10:20:39 ID:OvTo7Doh0

>>42
らしいぞって・・・・聞きかじりかよｗ

らしいんじゃなく、本当に死ぬような目に合うんだorz

47 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/22(日) 19:04:44 ID:v+3o6zpp0

あげ。

48 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/25(水) 10:49:17 ID:OU5UcG9t0

瀬戸内海の牡蠣は生食に向きません

49 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/25(水) 14:48:33 ID:508TmYCz0

佃煮が旨い。

50 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/11(金) 19:15:18 ID:0uDWwiIj0

食べられないのが寂しいから上げる(’・ω・`)

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